El Año Nuevo chino (o Año Nuevo lunar), también llamado popularmente Fiesta de la Primavera, es la fecha que marca cuándo comienza realmente el año en China y en otros países asiáticos que tienen una gran población proveniente de ese país o influencia de esa nación.
Como esta cultura sigue el calendario lunar, el cambio de año se produce exactamente en luna nueva, lo que siempre ocurre en algún momento entre el 21 de enero y el 20 de febrero, según los calendarios occidentales. Se trata de la fiesta más importante de Asia y dura 15 días hasta la siguiente luna llena, explica la Enciclopedia Britannica (una prestigiosa plataforma de conocimiento y educación).
Un dato destacado que llama la atención de muchas personas en todo el mundo es que cada Año Nuevo chino tiene un animal como regente, ya que forma parte de la tradición cultural seguir el horóscopo chino (que tiene un ciclo diferente al horóscopo occidental y, además, sus signos se basan en animales).
Como parte de la cultura tradicional china, los orígenes del Año Nuevo chino tienen miles de años y están llenos de antiguas leyendas. Según Britannica, "una de las leyendas es que, hace miles de años, un monstruo llamado Nian ("Año") atacaba a los aldeanos al comienzo de cada nuevo año. El monstruo temía a los ruidos fuertes, las luces brillantes y el color rojo, por lo que estas cosas se utilizaban para ahuyentarlo".
Por eso, para celebrar el fin del año viejo y atraer la buena fortuna al nuevo, la gente empezó a utilizar en esta época farolillos rojos, fuegos artificiales, ropa y adornos especiales. En la actualidad, los jóvenes y los niños suelen recibir dinero en sobres rojos de sus parientes mayores. Además, el Año Nuevo chino es una época de celebraciones y visitas a familiares, hasta el punto de que en muchos países asiáticos es la época más concurrida para viajar.
El Año Nuevo chino sigue el calendario lunar chino, el yingyang li (cielo-tierra) y el horóscopo chino, en el que a cada año de un ciclo de 12 se asigna un animal, asociado a una personalidad que tipifica el año y a las personas nacidas durante esa época.
Tradicionalmente, la experiencia culinaria asiática alienta a compartir la variedad de platillos. Por loque en P.F. Chang´s se dedican a hacer vivir una experiencia para compartir y que sea parte de la tradición culinaria que no solo se refiere a lo que comemos, sino cómo lo comemos. Nuestra comida está diseñada para compartir, con texturas, colores, sabores y aromas que se complementan entre sí. Con diversidad de cultura y tradición, la cocina asiática se desarrolló de estilos regionales básicamente relacionados al clima, hábitat local y alimentos de regiones como: Cocina de Pekin o el Noreste, Cocina de Shangai o del Este, Cocina Cantonesa o del Sur, Provincias Occidentales de Sichuan y Hunan.
Para P.F. Chang's es una responsabilidad celebrarlo acompañados de los sabores más representativos de Asía, así como también ingredientes y elementos con un significado importante dentro de la cultura como: nuestro delicioso y abundante
Lo Mein con un tipo de pasta llamado Noodles, que representan la longevidad, se dice también, que los Noodles nunca deben cortarse y mientras más largos sean, auguran larga vida.
Otro de nuestros platillos icónicos son los Dumpligs, bocadillos que figuran lingotes de oro, al comerlos y compartirlos manifiestan prosperidad y también podrás disfrutar de uno de nuestros platillos estrella como el Chili Robalo & Pork Belly Fried Rice donde podrás disfrutar de un delicioso Robalo; se dice que, el pescado simboliza un aumento de prosperidad y bendiciones para el año que comienza.
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